+31 6 29 39 24 73|| Noëlle Van Seggelen

Kruidige Rode Linzensoep

Deze soep heb ik al ontelbare keren gemaakt! Niet alleen omdat ik het zo’n lekker en makkelijk recept vind maar ook vaak op verzoek van vrienden die er geen genoeg van kunnen krijgen. Ik houd van experimenteren en recepten zijn bij mij nooit hetzelfde. Het was dus nog best lastig om het exacte recept op papier te zetten. Ik kook vaak op gevoel en bij deze soep wissel ik qua kruiden tussen pittige curry poeder, garam masala of curry madras of een combi van alles om de smaken nog dieper te krijgen. Ik voeg vaak naar smaak ook nog Surinaamse sambal of Harissa toe, net waar ik zin in heb. Mijn recepten zijn heel kruidig, uiteraard kun je de kruiden ook halveren als je het te heftig vindt.

Ingrediënten

300 gram linzen
1,5 liter groentebouillon
1 grote Rode Paprika
1 grote Winterwortel
Citroen
3 tenen knoflook geperst of in kleine stukjes
2 rode uien in ringen
Rode peper
Gember 3 gram geraspt
Bosje Koriander
Bosje Munt
Kokosmelk uit blik
Curry Madras ruime eetlepel
Kurkuma ruime eetlepel
Komijn zaadjes of poeder ruime eetlepel 

  • Fruit de uien aan, wanneer ze glazig worden voeg je Kurkuma, Komijn en de Curry Madras toe wat je even kort laat meebakken
  • Voeg de Paprika en Wortel in stukjes toe en bak daarna de knoflook en gember even mee
  • Voeg de bouillon toe samen met 200 gram linzen en het sap van ongeveer halve citroen
  • Roer goed door en laat even 20 minuten pruttelen totdat de linzen uit elkaar vallen
  • De soep even kort pureren en daarna de rest van de linzen toevoegen en doorkoken tot ook deze gaar zijn
  • Voeg dan de rode peper toe in kleine stukjes met deel van de zaadjes
  • Laat de soep nog even zachtjes pruttelen en voeg dan half bosje koriander toe
  • Serveer de soep met een scheut kokosmelk, citroensap, fijngesneden munt en extra koriander

LEES MEER

Vitamin Coach © 2018 All rights reserved.